《打上花火》…短くも美しく燃え

      残された時間が短かろうが長かろうが完全燃焼

Januar 2012

新大久保 本家(ボンガ)




表参道のBROWN  RICE Cafeで仕事の打ち合わせをした翌日、
新宿で待ち合わせをしました
友人が連れて行ってくれたのは、新大久保の韓国料理店です




訪れた時間が遅く、おかげで2階が貸切状態でした
友人によると
満席で断念したこともあったとか






042

撮影データ

撮影日時:2011.11.17  13:59
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/160
絞り値:f/11
露出補正:なし
ISO感度:16000相当
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



好き嫌いのない私は、一緒に料理をつまめる相手の場合、
たいてい何も注文しません
相手が食べたいものを、適当に注文なさるのです


自動車を運転しなくていいので、生ビールだけ注文しました

044


撮影データ

撮影日時:2011.11.17  14:05
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/10
露出補正:なし
ISO感度:1600
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM


サムギョプサルの定食を注文されたようです
そして、
チヂミ(ヘムルジョン)も・・・

046

撮影データ

撮影日時:2011.11.17  14:07
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/10
露出補正:+5.0
ISO感度:2000
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM








やがてアガッシ(お嬢さん)が焼いてくれます
とてもよく気の付く女性で、
同行者も気分がよかったようです

048


撮影データ

撮影日時:2011.11.17  14:09
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/10
露出補正:+5.0
ISO感度:2000
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM









気が付いたら昼の開店時間を大きく超えております
とてもおいしい割に、会計は手頃なものでした

スタッフの方々の、気持ちのいい応対が印象に残ります







053

撮影データ

撮影日時:2011.11.17  15:51
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/5.6
露出補正:+2.7
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM







韓国伝統家庭料理専門店 本家(ボンガ)


東京都新宿区百人町1-1-28
03-3232-8872

参考URL(焼肉天国.com)
http://www.yakinikutengoku.com/shinjyuku/jongnobonga/index.html

掲載目的の撮影許可をいただいております

経口補水液







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実は先日、体調を壊してしまいました
たぶん風邪の引きはじめだったのでしょう
食事を控えておりました



私が高校生だったと思います
ポカリスエットなる商品が発売され、CMが流れます
「ポカリスエットが身体に良いのは理由があります・・・」






最後までCMを見たのに、教えてくれません










今ではいろいろな商品が発売されているようですね


005


撮影データ

撮影日時:2012.01.27  13:43
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/160
絞り値:f/1.4
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:曇天
ピクチャーコントロール:風景
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM




ION SUPPLY DRINK  ポカリスエット

製造者記載
東京都千代田区神田司町2-9
大塚製薬株式会社


経口補水薬 OS-1

販売者記載
徳島県鳴門市撫養町立岩字芥原115
株式会社大塚製薬工場







生鮓を




活きのいい鯖が手に入りました






鯖を入手した時、
何を作るか、鮮度で決めることにしております
活きが良ければ生酢、経過時間を感じれば煮付けか塩焼き


絞めたその日の鯖なら、刺身にします
今回は生酢(きずし)にしました
関東や東北では絞め鯖と呼ぶようです






焼き物や煮物にするなら二枚におろします
骨が太いから、身を残さない工夫ですね
生酢では三枚におろします


002


撮影データ

撮影日時:2012.01.23  13:51
焦点距離:60mm
シャッタースピード:1/15
絞り値:f/5.6
露出補正:なし
ISO感度:200
ホワイトバランス:曇天
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED




包丁に付く脂が、鯖の脂を教えてくれます





三枚におろした鯖は、まんべんなく塩を振り
ラップをして冷蔵庫で寝かせます
この時間が大切ですが、今回は30分でした


その間にツマを作ります・・・妻はおりませんが^^





胡瓜に薄く刃を入れます
包丁を持つ手の人差し指だけ刃から3mmほど出して、
まな板に寸止め、下がつながるように切ります


003

撮影データ

撮影日時:2012.01.23  14:14
焦点距離:60mm
シャッタースピード:1/15
絞り値:f/5.6
露出補正:なし
ISO感度:200
ホワイトバランス:曇天
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED




これを甘酢に浸します




冷蔵庫で寝かした鯖を取り出し、水洗いして塩を抜きます
ペーパータオルで水分を拭き取り、食酢に浸します
みりんを入れるかたもいらっしゃいますね


食酢だけの場合、時間が長いと酸味が強くなります
また時間が長いと生酢ではなく、酢浸けになってしまいます
鮮度が新しいほど、短時間で作りたいものです


昆布も入れると、旨味が増します
鯖のイノシン酸、昆布のグルタミン酸が
半々の割合が最もおいしいと言われています


004

撮影データ

撮影日時:2012.01.23  14:36
焦点距離:60mm
シャッタースピード:1/15
絞り値:f/5.6
露出補正:なし
ISO感度:200
ホワイトバランス:曇天
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED








今回は30分だけ浸し、刺身に近い状態のものを作りました

とげぬきを使って、血合い骨を丁寧に抜きます
これは腹骨をすいたあとで作業しています

005

撮影データ

撮影日時:2012.01.23  15:11
焦点距離:60mm
シャッタースピード:1/15
絞り値:f/4.5
露出補正:なし
ISO感度:200
ホワイトバランス:曇天
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED





続いて、皮を剥ぎ取ります
食間が悪くなるので、必ず取ります
肩口からとげぬきで起こすと簡単です


006

撮影データ

撮影日時:2012.01.23  15:17
焦点距離:60mm
シャッタースピード:1/15
絞り値:f/4.5
露出補正:なし
ISO感度:200
ホワイトバランス:曇天
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED






正夫(刺身包丁)で身を引きます
深い切れ目を入れると、
そこに生姜やわさびの薬味が挟めます

007

撮影データ

撮影日時:2012.01.23  18:03
焦点距離:60mm
シャッタースピード:1/20
絞り値:f/3.5
露出補正:なし
ISO感度:200
ホワイトバランス:曇天
ピクチャーコントロール:マニュアル設定
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED



ほんの少しだけ白くなる程度を、私は好みます
鮮度に自信がなければ、酢に漬ける時間を延ばします
その場合は、白い部分が増えます


いただくとき醤油または、ぽん酢と
好みでいいと思います








ブラウンライス デリおもて






昨年11月、
表参道にあるBROWN RICE Cafe に行きました
自然派カフェのそこは、隣りで惣菜や食材を販売しております


飯尾醸造(酢・京都府)や
大木代吉本店(酒蔵・福島県)など、
本物志向で有名なブランドが置かれていました


011


撮影データ

撮影日時:2011.11.16  11:41
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/60
絞り値:f/3.5
露出補正:なし
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM






031


撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:33
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM






032

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:34
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:500
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





033

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:34
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:500
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





034

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:34
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:250
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





035

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:34
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:250
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





036

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:35
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:400
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





037

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:35
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





038

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:35
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





039

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:35
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





040

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:35
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





041

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:36
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:400
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





おいしそうに見せるための添加物、
すぐに腐らないための添加物、
原材料費を抑えるための添加物・・・


豊かさと背中合わせで添加物だらけの食品が増えました
身体のことを考えて
本物を摂取していきたいものです








ブラウンライス デリおもて

東京都渋谷区神宮前5丁目1番17号
03-5776-2383 
http://www.brown.co.jp/cafe/index.html

掲載目的の撮影許可をいただいております





BROWN RICE Café





昨年の11月、仕事の打ち合わせで
表参道の自然派カフェに行きました

厳選した材料を用いたカフェです


010


撮影データ

撮影日時:2011.11.16  11:37
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/40
絞り値:f/3.5
露出補正:なし
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



路地のようなところを入って行きます
手前は惣菜と食材や調味料のお店

そのレポートは、また明日ということで・・・

009

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  11:36
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/60
絞り値:f/9
露出補正:なし
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM








階段を少し降りたところには、オープンのデッキ

膝元が冷えないような配慮が、
これからいただく食事を物語っていました

012

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:03
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+0.7
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM




2人掛けのテーブルは、この大きさ
都心だから、仕方がない・・・かな?

016

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:02
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/80
絞り値:f/4.5
露出補正:+0.7
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド




017



撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:10
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



018



撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:12
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



同行業者は、こちらを選択


013

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:06
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+0.7
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



こちらを注文なさる女性のお姿が多かったようです


014

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:06
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+0.7
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM







そして私は、こちら・・・


015

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:06
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+0.7
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



同行業者の「週替わり膳」


020

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:15
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



肴揃(さかなそろえ)膳はこんなカンジ


021

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:15
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM




022



撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:16
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM




023


撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:16
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM




024



撮影データ

撮影日時:2011.11.16  12:16
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



スィーツとお茶はお約束♪^^


026

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:01
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



028



撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:01
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



029



撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:03
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM





030

撮影データ

撮影日時:2011.11.16  13:05
焦点距離:50mm
シャッタースピード:1/30
絞り値:f/4.5
露出補正:+5.0
ISO感度:200
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:ヴィヴィッド
使用レンズ:SIGMA 50mm F1.4 EX DG HSM



食事で感じたのは、味噌汁の出汁成分が薄かったかも

適度な固さの野菜類は、丁寧な火加減を感じます
予想通り店内は女性がほとんどでした



スタッフのかたがたの対応が気持ちよく
厳選した食材も安心できました
リピーターが多いというのも頷けます





ブラウンライス カフェ

東京都渋谷区神宮前5丁目1番17号
http://www.brown.co.jp/cafe/index.html

掲載目的の撮影許可をいただいております





やぬし:FREUDE


クァーズ、飲まずで買いました A^^)


50を過ぎてあちこち
身体にガタがきております

好きな歌を歌って
バイクに乗り美味しいものを食べ
残りの人生をキリギリスのように
生きていこうと思っております





POSTMAN

↑ FREUDE へメール^^
掲載コンプライアンス

飲食店様等には予め掲載目的の
撮影許可取得後に撮影、掲載に
あたっております

人物についても同様、個人特定
が困難な画像以外は掲載目的の
撮影許可をいただいております

複数の方々が写り込む画像の場
合、個々の承諾が困難である理
由で画像処理を行いますので、
見苦しいこともご理解ください

撮影画像はすべて撮影者FREUDE
の画像情報が組み込まれており
ます
著作権を放棄しておりませんが、
画像転用希望の方はご一報くだ
さい

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これはもう、手離せません^^
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