《打上花火》…短くも美しく燃え

      残された時間が短かろうが長かろうが完全燃焼

うえむら

うえむら 2/2


酒蒸しあん肝 399.2mg / 明太子 159.3mg /  ウニ 137.3mg /  イクラ 3.7mg

某大学薬学部の提供による内科医院で配布されている資料に記載された、
食品100g 中のプリン体含有量です


プリン体含有量の多い食品ばかり摂取していると
痛風という罹患の恐れがあります

知識に乏しい方がよく贅沢病と口になさっているようですが
上記のいわゆる高額単価になりやすい食材よりも
廉価と思われる食材にも多く含むものがあります

煮干 746.1mg /  鰹節 493.3mg /  マイワシ干物 305.7mg /  マアジ干物 245.8mg

出汁成分はプリン体を多く含むようです
30歳代半ばで痛風を発症した私は、
できるだけ干物を避け、近頃はノンアルコールビールも控えめにしております




880

撮影データ

撮影日時:2016.03.03  19:48
焦点距離:60mm
絞り値:f/5.6
シャッタースピード:1/20秒
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED

注文は同行した取引先の希望です
私の分も含めて
2貫、握っていただいております

軍艦巻きに醤油をつけるとき、作法では
浸したガリでネタ部分へ塗ります



879

撮影データ

撮影日時:2016.03.03  19:48
焦点距離:60mm
絞り値:f/4.5
シャッタースピード:1/20秒
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED



878

撮影データ

撮影日時:2016.03.03  19:45
焦点距離:60mm
絞り値:f/5.6
シャッタースピード:1/20秒
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED



881

撮影データ

撮影日時:2016.03.03  19:52
焦点距離:60mm
絞り値:f/5.6
シャッタースピード:1/20秒
露出補正:+5.0
ISO感度:400
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED



882

撮影データ

撮影日時:2016.03.03  20:32
焦点距離:70mm
絞り値:f/5.6
シャッタースピード:1/20秒
露出補正:+5.0
ISO感度:2000
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S NIKKOR 24-70mm f/2.8G ED

大病を経験なさったご主人ですが
電話で注文を受ければ颯爽とバイクで配達なさり、
あっという間に戻って来られます

その若さはあやかりたい思いです



うえむら

大阪府八尾市若草町一丁目2番
参考URL(八尾市産業政策課産業振興係 うえむらページ)

掲載目的の撮影許可をいただいております


 

うえむら 1/2



訪れたのは雛祭りの夜でした

カウンターには、ちらし寿司が置かれています
ほどなく消えていきました
近くにお住まいのお嬢さんが取りに来られたのです


「今日は雛祭りでっしゃろ
         孫に食べさしたりますねん」

幸せそうな、ご夫妻の笑顔が私たちまで和ませてくださいます



876

撮影データ

撮影日時:2016.03.03  17:15
焦点距離:60mm
絞り値:f/5.6
シャッタースピード:1/20秒
露出補正:+5.0
ISO感度:400
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED





872

撮影データ

撮影日時:2016.03.03  19:04
焦点距離:60mm
絞り値:f/4.5
シャッタースピード:1/30秒
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED





873

撮影データ

撮影日時:2016.03.03  17:07
焦点距離:60mm
絞り値:f/5.6
シャッタースピード:1/20秒
露出補正:+5.0
ISO感度:640
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED




874

撮影データ

撮影日時:2016.03.03  19:10
焦点距離:60mm
絞り値:f/5.6
シャッタースピード:1/20秒
露出補正:+5.0
ISO感度:400
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED




875

撮影データ

撮影日時:2016.03.03  19:12
焦点距離:60mm
絞り値:f/5.6
シャッタースピード:1/20秒
露出補正:+5.0
ISO感度:400
ホワイトバランス:オート
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED

最後に寿司をお願いしましたが
それまで何も注文していないのです

次々と出される食事はすべて、私を唸らせる品でした




うえむら

大阪府八尾市若草町一丁目2番
参考URL(八尾市産業政策課産業振興係 うえむらページ)

掲載目的の撮影許可をいただいております


 

うえむら 4/4





成り行きとは時に好都合なものです
4日前に来たばかりの「うえむら」に
また寄せていただく運びにほくそ笑みました

八尾市に生まれ育った取引先が懐かしい味、と目を輝かせます
先代の作る胡麻風味の味付けが
二代目のご主人に伝承されていたのでした


002

影データ

撮影日時:2015.11.01  19:07
焦点距離:60mm
絞り値:f/6.3
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910

煮るか焼くか蒸すか、の選択肢は
立派な真鯛の頭を提供してくださるご主人の喜びでもありました

最もヘルシーと信じる方法を選んだ私たちです


007

影データ

撮影日時:2015.11.01  19:25
焦点距離:60mm
絞り値:f/6.3
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910

これぞ職人の味、地味な料理ながら
完璧な出汁巻でした


003

影データ

撮影日時:2015.11.01  19:13
焦点距離:60mm
絞り値:f/6.3
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910




004

影データ

撮影日時:2015.11.01  19:21
焦点距離:60mm
絞り値:f/6.3
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910

二種類のマグロがあり、
食べ比べという趣向で楽しませてくださいます


013

影データ

撮影日時:2015.11.01  20:32
焦点距離:60mm
絞り値:f/6.3
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910



穴子の変わり巻きです
これもすばらしい味でした


012

影データ

撮影日時:2015.11.01  20:11
焦点距離:60mm
絞り値:f/6.3
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910





気がつけば足が向いている、そんな店です
仕出しが中心だった頃から出前に重きを置いていたようでしたが
きっと市内のあちこちに根強いファンがいると思います

同行した、八尾市に生まれ育った取引先も
50年以上前からのファンだったようです

客を楽しませることがお好きなご主人でいらっしゃいました






うえむら

大阪府八尾市若草町一丁目2番
参考URL(八尾市産業政策課産業振興係 うえむらページ)

掲載目的の撮影許可をいただいております




 

うえむら 3/4





真鯛の上にのせてあるのは
同じく産地にこだわった煎り胡麻と唐辛子です

珍しい食べ方を教わりました


014

影データ

撮影日時:2015.10.27  19:48
焦点距離:60mm
絞り値:f/9
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910 天井バウンス照






018

影データ

撮影日時:2015.10.27  20:03
焦点距離:60mm
絞り値:f/9
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910 天井バウンス照



穴子にのせたのは塩です

岩塩よりも海塩の方が合うようです


013

影データ

撮影日時:2015.10.27  19:46
焦点距離:60mm
絞り値:f/9
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910 天井バウンス照射

北海道産のウニです


017

影データ

撮影日時:2015.10.27  19:58
焦点距離:60mm
絞り値:f/9
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910 天井バウンス照



同行の取引先はたいてい
締めに細巻きを注文なさいます
良質のマグロに笑みがこぼれます



019

影データ

撮影日時:2015.10.27  20:06
焦点距離:60mm
絞り値:f/9
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910 天井バウンス照




このあとご主人はわさびだけの「涙巻」を出してくださいました
辛さに目を細める私に
往年のいたずらっ子然としていらっしゃいます

舌に目に、そして耳に楽しい時間を過ごさせていただきました



うえむら

大阪府八尾市若草町一丁目2番
参考URL(八尾市産業政策課産業振興係 うえむらページ)

掲載目的の撮影許可をいただいております

 

うえむら 2/4





吸い物は「煮方」ではなく「椀方」の仕事です
ご主人がひとりですべてをこなすのですが
そこには50年以上の経験が培われていました


012

影データ

撮影日時:2015.10.27  19:40
焦点距離:60mm
絞り値:f/9
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910 天井バウンス照




茶碗蒸しをいただく作法は、かきまぜて飲むものです
スプーンですくう文化がいつの間にか定着してしまいました
私は必ずスプーンをお返しすることにしております

茶碗蒸しの撮影画像は必ず全容が写しだされません
こちらも例に漏れず、隠れた楽しみが満載でした
その火加減が絶妙です


015

影データ

撮影日時:2015.10.27  19:51
焦点距離:60mm
絞り値:f/9
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910 天井バウンス照



コノシロの南蛮漬けです
合わせた酢の加減が最高でした


009

影データ

撮影日時:2015.10.27  19:10
焦点距離:60mm
絞り値:f/9
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910 天井バウンス照



マグロと真鯛、
そしてタイラギ貝の貝柱です

タイラギ貝の殻に盛りつけてくださいました


010

影データ

撮影日時:2015.10.27  19:23
焦点距離:60mm
絞り値:f/9
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910 天井バウンス照



小指のような細い胡瓜、初めて見せていただきました

締まったおいしさは、
新鮮さを物語っておりました


011

影データ

撮影日時:2015.10.27  19:37
焦点距離:60mm
絞り値:f/9
シャッタースピード:1/160秒
露出補正:なし
ISO感度:100相当
ホワイトバランス:マニュアル
ピクチャーコントロール:スタンダード
使用機材:Nikon D3S
使用レンズ:Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED
強制発光:Nikon SB-910 天井バウンス照



喜ばせることが楽しい、と仕事を生き甲斐にしていらっしゃることを
声弾ませて語ってくださるご主人です

豊かに老いていく好々爺の料理は十分に満足させていただきました




うえむら

大阪府八尾市若草町一丁目2番
参考URL(八尾市産業政策課産業振興係 うえむらページ)

掲載目的の撮影許可をいただいております


 
やぬし:FREUDE


クァーズ、飲まずで買いました A^^)


50を過ぎてあちこち
身体にガタがきております

好きな歌を歌って
バイクに乗り美味しいものを食べ
残りの人生をキリギリスのように
生きていこうと思っております





POSTMAN

↑ FREUDE へメール^^
掲載コンプライアンス

飲食店様等には予め掲載目的の
撮影許可取得後に撮影、掲載に
あたっております

人物についても同様、個人特定
が困難な画像以外は掲載目的の
撮影許可をいただいております

複数の方々が写り込む画像の場
合、個々の承諾が困難である理
由で画像処理を行いますので、
見苦しいこともご理解ください

撮影画像はすべて撮影者FREUDE
の画像情報が組み込まれており
ます
著作権を放棄しておりませんが、
画像転用希望の方はご一報くだ
さい

記事検索
QRコード
QRコード
スポンサードリンク


3サイズ、7色あります

これはもう、手離せません^^
スポンサードリンク



GANREF


  • ライブドアブログ